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富士山の綺麗な湧き水で育てられた杉正さんの生命力あふれる野菜たち。噛みしめるほどに旨み溢れる加藤さんの愛鷹牛。近海から仕入れる新鮮な魚介類に、ハンターさんから届く山の恵み。毎日手打ちする自家製生パスタから一つ一つ手作りする小菓子に至るまで。イルコラッシィエーレは食材の個性を楽しんでいただくことを大切にしています。