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大将が長年培った経験をもとに作られたオリジナルの赤酢を配合しています。仕入れる魚にも一切の妥協なく、高原価で至高の鮨をご提供します。隠れ家的な鮨屋で、知る人ぞ知る名大将との会話もお楽しみください。

リッツカールトン東京で料理長を務めた黒須 浩之氏が手掛ける、伝統的な調理方法に現代的で繊細な盛りつけを融合させた伝統と革新が織りなす職人の業をご堪能ください。店主自らが生産地に出向き厳選した陶器や磁器もお料理とともにお楽しみください。

全国各地の牧場より国産羊を一頭買いするジンギスカン専門店。今まで食べた羊肉の概念を変える食体験が味わえます。アットホームな店内は中心にカウンターがあり、プロが羊肉を焼き上げます。ワインも世界各国から集まるナチュールにこだわっており、羊との相性も抜群です。

季節の食材を使い、和食・肉料理中心ににさまざまなジャンルの料理をご提供します。来店したお客様に満足していただきたい想いで、お客様のお好みに合わせて量や味付けも調整します。お客様の『逸品』を探しにぜひお越しください。

江戸時代の文献から読み解き、原点である江戸料理が西新宿で愉しめます。店主自ら市場で目利きし、旬な食材を職人の手で丁寧に江戸前鮨と江戸料理を仕上げます。和の風情を感じる空間でお酒とともに上質なひとときをお楽しみください。

”新潟の和の心”を伝えるレストランとして銀座にオープン。新潟が誇る雪室熟成和牛を組み込んだ懐石コースを中心に接待やプライベートなどさまざまなシーンでご利用いただけます。