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GINZA SIXの最上階「THE GRAND GINZA」の一角にある、レストラン「THE GRAND 47」。その名のとおり、47都道府県から取り寄せた厳選食材を用いて、驚きと感動に満ちた季節のフレンチをお届けします。銀座の伝統と革新を受け継いだプレミアム空間で、他では体験できない美食紀行をお楽しみください。

伊勢牛は松阪牛のルーツとなった黒毛和牛で、生後30ヵ月以上の未経産雌牛のみを伊勢肉といいます。大判で厚みのある伊勢肉を三重の醤油と砂糖で、伊勢の”焼く”すき焼や、しゃぶしゃぶ、ステーキなど、人々に愛され受け継がれてきた伝統の味をお楽しみください。

ふぐ、すっぽん、鯛をはじめ、日本各地から取寄せた地魚など、四季の食材を使った懐石料理を主人のおまかせで。豪快さと繊細さを織り交ぜた一品は食べ慣れた方にも好評です。地酒を中心に取り揃えられた銘酒とともにお楽しみいただけます。

30ヵ月以上愛情を込めて飼育した雌牛の赤身や、完全無農薬にこだわった川田農園の野菜など、全国から目利きをして取り寄せた厳選素材をさまざまな調理法でお召しあがりいただけます。料理人の和の技法と生産者の努力と素材力を居心地抜群の空間でお過ごしください。

名店で培ったシェフの技術を生かし、イタリアンとフレンチをベースにした独自のフュージョン料理をお届けします。120種以上から厳選したワインとお料理のペアリングもおすすめです。食べる・飲む喜びと、プライベートな空間に身をゆだね、リラックスしてお寛ぎください。

大阪北新地 穂の河本店を立ち上げたオーナーシェフ内海 隼人氏が日本料理の伝統を踏まえながら、季節の食材と旬の味覚を贅沢につかった和食のお料理を提供します。厳選された美しい器とともになにわの味をお楽しみください。

山梨県産食材を基本にして季節の創作和食をご提供します。海の幸と山の幸の両方の味わいをお楽しみいただけます。地元の方はもちろんのこと、旅行で訪れた際にもぜひお立ち寄りください。

細部に至るまで行き届いたくつろぎの空間として作りあげた店内。日本料理の伝統を踏まえながら新しさに挑戦したお料理を提供します。厳選された器とともに五感でお楽しみください。

古典だけにとらわれず、各地方の美味しい素材と、日本ならではの調理法を駆使し、創意工夫をこらしたメニューの数々をくつろぎの空間でご堪能ください。お誕生日などの記念日やご会食、ご接待などでもご利用いただけます。

神楽坂通りにたたずむ「日本料理 珀也」。若き料理人が、伝統のある日本料理を分解と再構築で演出します。オープンキッチンならではの香りや音など、五感のすべてでお楽しみいただけます。店主厳選の銘酒もぜひ、ご一緒にお召しあがりください。

栄の名店「栄すし」から独立した店長がオープン。15年修行した経験と人脈を活かして毎日市場で仕入れる新鮮なネタと、地元の硬質米を使った食感の良い酢めしのバランスが絶妙です。その味を求めて以前からの常連客も足繁く通うほどです。お寿司のネタは刺身にできる新鮮な物ばかりで気軽にオーダー注文いただけます。

海の女王、伊勢海老は海からの贈り物。すべて天然。専門店ならではの味わいの数々をお楽しみください。創りだされる料理の数々、荒磯の活きの良さをそのままに、舌ざわり、風味、歯ごたえとともにバランスのとれた絶妙の味をご堪能ください。

日本料理の原点である四季の素材の尊さ、もてなしの心を大切に、心に響く和歌山の旬の鮮魚と山の幸を使った日本料理をご用意しています。ご宴会をはじめ、大切な記念日やお祝い、ご接待など幅広くご利用いただけます。

「地産地消」静岡県産の食材にこだわりを持ち、食材のおいしさを最大限に引き出すお料理をお届けします。窯と薪を使用した“窯焼きフレンチ”をコンセプトに、窯焼きならではの香りや芳醇な味わい、美食の世界観をご堪能ください。

江戸前肉割烹「宮下」では、肉質や脂質が優れた柔らかく脂身が少ない「松阪牛の肩ロース」を、すき焼きまたはしゃぶしゃぶでお楽しみいただけます。食した瞬間に蕩けるような口当たりをご堪能ください。木をふんだんに使った落ち着きのある空間は、さまざまなシーンでご活用いただけます。

次々に繰り広げられる鉄板上の技巧と料理人との会話を楽しめるカウンター席は榛自慢の特等席です。五法、五味、五色、五適、五覚を駆使したお料理は、舌の快楽をもたらします。お料理を際立たせる選りすぐりのお酒とともにご堪能ください。

マンハッタン焼鳥店「鳥心」にて初代チーフシェフとして一つ星を獲得。帰国後、六本木店「井」にて3年連続世界の美食ガイド掲載店から世界に向けて発信するStudio銀座 焼鳥「井」を開店する。各部位ごとの鶏の持ち味を最大限に活かす「遠赤外線」・「近赤外線」の火入れ技法により紀州備長炭の芳香を纏わせ”風味と旨味”をもたらし”異次元の食感”へ焼きあげます。

実家が精肉店であるからこそ、信頼できる全国各地の生産者から上質な個体にこだわった極上銘牛を仕入れてご用意しています。自信を持って提供できる質のよい最高のお肉の味わいをお楽しみください。

宮城県を中心とした東北の食材を使用したフルコースをご用意します。店内のセラーにはオーナーソムリエが厳選した300本以上のワインも楽しめます。

料理・器・たたずまい・おもてなしに粋を極め、失われつつある日本食文化を守り続け”本物の日本料理を銀座でご提供する”「銀座聖藍」。築地藍亭、紀尾井町 藍泉などで研鑽を重ね、長きにわたり本物の味を追い求める料理長 八田 克彦氏が作る本物の味をお楽しみください。